فیبرهای غذایی برپایه الیاف چوب و الیاف گیاهی

فیبر سلولزی – غذایی  از الیاف سلولزی ( الیاف چوب و یا الیاف گیاهی چون گندم ، سویا )  بدست می آید و دارای اندازه ذرات مختلف ریز و درشت میباشند که هر کدام جایگاه خاص خود را در سیستم های غذایی دارا هستند.
کاربرد تغذیه ایی فیبر سلولزی  به جهت دارا بودن بیش از 97% الیاف سلولزی بعنوان فیبر رژیمی و سلامتی بخش در تغذیه انسانها مفید واقع می شوند.
کاربرد عملکردی فیبر سلولزی  از آنجا که الیاف سلولزی می توانند تا چندین برابر وزن خود جاذب آب باشند، از این فیبر ها جهت حفظ و نگهداری آب در سیستمهای غذایی استفاده می شود.

امروزه از این فیبرها در صنایع مختلف از جمله سلولزی ، غذایی ، پروتئنی ، نوشیدنی و لبیات ، سس ، کیک و کلوچه و شیرینی مورد استفاده قرار می گیرد

شرکت مانی سلولز تامین مفتخر است که در سال 2022 با اخذ نمایندگی رسمی و انحصاری از کمپانی بزرگ  ARIANT A  روسیه با برند FOOD FIBER و BONNYTEX  توانست محصولات این کمپانی را به سبد وارداتی خود اضافه نماید .

تاسیسات تولیدی این مجموعه بر اساس استانداردهای روز و با رعایت کلیه ضوابط و مقررات  با تمامی گواهینامه های مورد نیاز تایید شده از کش.ر آلمان و توسط متخصصان آلمانی  به بهره برداری رسیده است. استانداردهای بهداشتی،  و فناوری الزامات دولتی را برآورده می کند.

این محصول در اندازه های 90 میکرون – 200 میکرون و 500 میکرون که هرکدام جایگاه ویژه ای را در صنایع مختلف دارا می باشند تولید می گردد.

امکان بازدید از این مجموعه ؛ درکنار سفارشی سازی محصول ، نزدیکی به ایران و وجود چندین انبار در مسکو و سن پترزبورگ  همگی مزایایی هست که علاوه بر کیفیت در هزینه تمام شده آن به شما کمک می کند.

کاربرد های فیبر ۲۰۰ در صنایع فرآورده های گوشتی:
فیبر تهییه شده از الیاف گیاهی / چوب در اندازه حدود ۲۰۰ میکرون که با توجه به سلیقه و نیاز مصرف کننده قابل انتخاب می باشد.

• در فارش سوسیس و کالباس : با عث افزایش کیفیت ، کاهش قیمت تمام شده ، افزایش حس گوشتی محصول ، کاهش آب انداختگی سر گره های پوشش ، ایجاد بافت مناسب در مقایسه با فیلرهای دیگر و کنترل کربوهیدرات فرمولاسیون به عنوان یک بافت دهنده خنثی.
• در محصولات تامبلری مانند ژامبونها : قابل استفاده در تامبلر جهت بهبود بافت، کنترل رطوبت آزاد و امکان کاهش مصرف مواد پر کننده ای که باعث افزایش کربو هیدرات میگردد.
• در انواع همبرگر : یاعث افزایش کیفیت بافت ، کاهش قیمت تمام شده ، جلوگیری از خروج رطوبت و چربی همبرگر هنگام پخت و در نهایت آبدار ماندن محصول پس از پخت.
• در انواع ناگت ، شنیتسل فرمینگ و غذاهای آماده مانند کوکو ، کتلت و غیره : باعث افزایش کیفیت بافت و کاهش قیمت تمام شده ، افزایش کام پذیری محصول و کاهش تشکیل بلور در فرآیند انجماد به دلیل قابلیت حفظ و کنترل رطوبت.

کاربرد های فیبر ۲۰۰ در صنایع آردی و لبنی:

• درتولید انواع کیک ( روغنی ، اسفنجی ، مافینها و کیکهای مرطوب ) : با مهار آب آزاد و فعالیت آبی در بخشهای مختلف محصول در زمان ماندگاری باعث تاخیر در بیاتی ،تاخیر در فساد قارچها ، افزایش طراوت و عمر مفید محصول می شود. همچنین در تشکیل بافت بهتر و استحکام بیشتر و برش پذیری بهتر محصول نقش بسزایی دارد.
• در محصولات گروه کوکی (Cookies) : حفظ بیشتر رطوبت اولیه در محصول و افزایش عمر مصرف آن.
• در محصولات پیراشکی و دونات (Doughnuts) : با بالا بردن جذب آب خمیر باعث افزایش لطافت بیشتر دونات در زمان نگهداری و توزیع، افزایش حجم مخصوص دونات، ظاهر کم چرب و به بافت بهتر کمک شایانی میکند.
• در محصولات گروه بیسکویت ها : با تشکیل بافت بهتر کمک به افزایش مقاومت بیسکویت در مقابل شکنندگی در مراحل توزیع و خرده فروشی میکند. در بیسکویتهای رژیمی با کم شدن مقدار شکر فرمول، استفاده از فیبر گندم به تشکیل بهتر بافت بیسکویت و جلوگیری از بافت آردی کمک شایانی میکند. همچنین مصرف این فیبرها در تولید بیسکویت با  منبع فیبر بالا همراه با سبوسها نیز کاربرد دارد.
• در تولید نانهای سنتی و نانهای حجیم و محصولات پاستا و ماکارونی : افزایش قدرت جذب آب خمیر و تسهیل عمل اکسترود، بالابردن محتوی فیبر در نانهای رژیمی و ماکارونی با فیبر بالا.
• در تولید پنیر پیتزا در صنایع لبنی : فیبر گندم با اندازه ذرات ۲۰۰ میکرون قادر است با جذب آب و روغن در پنیر پیتزا به حفظ بهتر آب و روغن در هنگام ذوب شدن پنیر کمک کند. همچنین  در بالا بردن بازدهی تولید پنیر پیتزا و ارزش تولید تا 15 % کمک کند.

کاربرد های فیبر ۵۰۰ در صنایع فرآورده های گوشتی:
فیبر در اندازه حدود ۵۰۰ میکرون که با توجه به سلیقه و نیاز مصرف کننده قابل انتخاب می باشد.

• در فارش سوسیس و کالباس : با عث افزایش کیفیت ، کاهش قیمت تمام شده ، افزایش حس گوشتی محصول ، کاهش آب انداختگی سر گره های پوشش ، ایجاد بافت مناسب در مقایسه با فیلرهای دیگر و کنترل کربوهیدرات فرمولاسیون به عنوان یک بافت دهنده خنثی.
• در انواع همبرگر : یاعث افزایش کیفیت بافت ، کاهش قیمت تمام شده ، جلوگیری از خروج رطوبت و چربی همبرگر هنگام پخت و در نهایت آبدار ماندن محصول پس از پخت.
• در انواع ناگت ، شنیتسل فرمینگ و غذاهای آماده مانند کوکو ، کتلت و غیره : باعث افزایش کیفیت بافت و کاهش قیمت تمام شده ، افزایش کام پذیری محصول و کاهش تشکیل بلور در فرآیند انجماد به دلیل قابلیت حفظ و کنترل رطوبت.

کاربرد های فیبر گندم ۵۰۰ میکرون در صنایع آردی و لبنی:
درتولید انواع کیک ( روغنی ، اسفنجی ، مافینها و کیکهای مرطوب ) : با مهار آب آزاد و فعالیت آبی در بخشهای مختلف محصول در زمان ماندگاری باعث تاخیر در بیاتی ، تاخیر در فساد قارچها ، افزایش طراوت و عمر مفید آن می شود .همچنین در تشکیل بافت بهتر و استحکام بیشتر و برش پذیری بهتر محصول نقش بسزایی دارد .
در محصولات گروه کوکی : حفظ بیشتر رطوبت اولیه در محصول و افزایش عمر مصرف آن
در تولید پنیر پیتزا در صنایع لبنی : فیبر گندم با اندازه ذرات ۵۰۰ میکرون قادر است با جذب آب بیشتر و روغن در پنیر پیتزا به حفظ بهتر آب و روغن در هنگام ذوب شدن پنیر کمک کند . همچنین در افزایش بازدهی تولید پنیر پیتزا و ارزش تولید تا 15 % کمک کند